Федеральное бюджетное учреждение "Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Республике Мордовия"

По окраске яблоки подразделяются на группы:

А (красные);

В (неоднородной красной окраски);

С (розоватые, неоднородной красной окраски или с полосками красного цвета);

Д (такие плоды, требования к окраске которых не предъявляются).

Плоды всех сортов яблок должны быть целыми, чистыми, без излишней внешней влажности от полива, росы или дождя. Яблоки высшего сорта цветовой группы А имеют ¾ общей площади поверхности красной окраски, первого сорта – половину. Для группы В окраска половины яблока неоднородно красным относит его к высшему сорту, треть площади – к первому. Для цветовой группы С треть окрашенной площади – это высший сорт, 1/10 – второй. Для второго сорта цветовых групп А–С и всех сортов группы Д показатель окраски не нормируется.

У свежих яблок высшего сорта допускаются незначительные дефекты кожицы, первого сорта – незначительные дефекты формы, развития. При этом дефекты кожицы у первого сорта допускаются размером не более 2 см в длину для дефектов продолговатой формы и 1 квадратного сантиметра для других дефектов помимо пятен парши. Для второго сорта допускаются дефекты формы, развития, окраски, кожицы, но не более 4 см для продолговатых и 2,5 квадратных сантиметров для других. Пятна парши по площади суммарно не должны превышать 1 квадратного сантиметра.

Плоды всех сортов должны быть зрелыми, выдерживать погрузку, транспортирование и доставку к месту назначения. Наличие сельскохозяйственных вредителей и поврежденных ими яблок, а также загнивших, гнилых, перезрелых плодов с признаками увядания и побурением мякоти не допускается.

Второй стандарт (ГОСТ 27572-2017 Яблоки свежие для промышленной переработки. Технические условия) делит яблоки на два товарных сорта.

У яблок первого допускаются слабое сетевидное побурение, не резко контрастирующее с окраской плода, повреждения (нажимы, градобоины), зарубцевавшиеся повреждения вредителями и болезнями площадью не более 3 квадратных сантиметров, в том числе не более трех пятен парши, каждое – диаметром не более 0,3 см. Для второго сорта допускаются плоды нетипичной окраски, с сильным шероховатым побурением, с зарубцевавшимися проколами и другими характеристиками.

Степень зрелости должна быть для обоих сортов техническая, потребительская, однородная для всех плодов. Массовая доля сухих веществ в соке: для первого сорта не менее 10%, а для второго – 9%. Размер плодов по наибольшему диаметру нормируется только для первого сорта и составляет не менее 6 см.

Оба стандарта содержат рекомендации по упаковке, маркировке, приемке, методам контроля и анализа результатов, а также транспортирования и хранения.

Справочно. Федеральное государственное унитарное предприятие «Российский научно-технический центр информации по стандартизации, метрологии и оценке соответствия» (ФГУП «Стандартинформ») является подведомственной организацией Росстандарта. Основные направления деятельности центра – формирование и ведение Федерального информационного фонда стандартов, а также официальное опубликование, издание и распространение документов по стандартизации. Стандартинформ является оператором Федерального информационного фонда стандартов, а также оператором НСС.

(По материалам ФГУП «Стандартинформ»)